Желе из шампанского – это не только вкусный, но и эффектный десерт, который станет настоящим украшением любого новогоднего стола. Его можно подать в начале торжества в качестве изысканной закуски к первому бокалу игристого, а не ждать окончания праздника, когда обычно времени на сладости уже не остается. Приготовление данного лакомства не представляет никакой сложности, однако важно уделить достаточно времени для его застывания в холодильнике — это займет минимум два часа.
Ингредиенты для желе
- Желатин в гранулах – 20 г
- Клюква – 200 г
- Сахар (мелкий белый) – 250 г + 100 г для украшения
- Вода питьевая – 1 ст. л.
- Шампанское или игристое вино – 500 мл
- Яичный белок – 1 шт.
Поэтапное приготовление
Шаг 1: Подготовить ингредиенты. Сначала желатин залить 100 мл холодной воды и оставить при комнатной температуре на 15 минут. Клюкву тщательно перебрать, промыть и обсушить на бумажном полотенце.
Шаг 2: В маленькой кастрюле всыпать 50 г сахара и добавить воды, затем нагреть на медленном огне до полного растворения сахара. Уваривать сироп в течение 5 минут, после чего добавить подготовленную клюкву, перемешать и готовить ещё 3 минуты. Дать остыть.
Шаг 3: Оставшийся сахар растворить в половине шампанского на медленном огне, затем добавить отжатый желатин и перемешать до полного растворения. Влить оставшееся шампанское, еще раз перемешать.
Шаг 4: Заполнить бокалы остывшим клюквенным сиропом, затем аккуратно добавить шампанское с желатином. Убрать в холодильник до полной консервации желе.
Шаг 5: Сахар насыпать на тарелку, края бокалов смазать белком, аккуратно обмакнуть в сахар и дать застыть.
Полезные советы
Если необходимо подготовить безалкогольный вариант желе для детей, шампанское можно заменить на осветленный яблочный или виноградный сок – результат будет не менее вкусным.
Интересно, что желе можно не только готовить с клюквой: брусника, а также мандариновый сироп тоже подойдут. Для мандаринового варианта фрукт следует очистить и добавить дольки непосредственно на втором этапе.
