Как сохранить солнце в банке: мандариновый джем для праздничного стола

30 января 2026, 05:27

С приходом холодов мандариновый джем возвращается в кулинарный репертуар как простое и ароматное решение для завтраков, десертов и подарков. Этот домашний продукт сочетает яркий цитрусовый вкус, баланс сладости и лёгкой горчинки, а густая консистенция делает его универсальным от тостов до сырной тарелки. Приготовление не требует особых навыков, а результат позволяет сохранить летний аромат фруктов на всю зиму.

Ингредиенты

Мандарины 1 кг
Сахар 700800 г (в зависимости от желаемой сладости)
Лимон 1 шт. (цедра и сок)
Вода 100 мл
Ванильный сахар 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговый рецепт

Мандарины вымыть, обсушить, очистить от кожуры, удалить косточки и по возможности белые плёнки.

Дольки нарезать мелкими кусочками и переложить в кастрюлю с толстым дном.

Добавить сахар и воду, аккуратно перемешать и выдержать 23 часа, чтобы фрукты выделили сок.

Поставить на средний огонь, довести до кипения, регулярно помешивая и снимая пену.

Уменьшить огонь и варить 3040 минут до загустения; при необходимости продлить варку для более плотной консистенции.

Лимон ошпарить, снять цедру и выдавить сок; добавить за 10 минут до окончания варки вместе с ванильным сахаром по желанию.

Для однородной текстуры часть массы пробить погружным блендером, затем вернуть на огонь ещё на пару минут.

Горячий джем разлить по заранее простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Советы и польза

Для яркой горчинки можно добавить немного мелко натёртой цедры. Если нужна густая пастообразная консистенция уменьшите количество воды или увеличьте время уваривания. Лучший результат даёт зрелая, сладкая ягода с тонкой кожицей. Домашний джем сохраняет часть витаминов и антиоксидантов мандаринов, в первую очередь витамин C, и является более натуральной альтернативой магазинным аналогам без искусственных добавок.

Мандариновый джем простой способ добавить солнечный аромат в зимний рацион: он украсит утренний бутерброд, сделает интереснее выпечку и станет душевным подарком на праздники.

Источник: Еда от ШефМаркет