Азу по-татарски — это больше, чем просто мясное блюдо; это захватывающее кулинарное путешествие. Сочетая терпкость солёных огурчиков с нежностью говядины и ароматом специй, оно уже успело завоевать сердца многих гурманов благодаря гармонии вкусов и простоте готовки.
Преимущества азу по-татарски
Азу по-татарски имеет богатую историю и уникальный вкус. Нежное мясо, пикантные огурцы и густой томатный соус создают непревзойдённое сочетание. Это прекрасный вариант для семейного обеда или ужина: блюдо одновременно сытное и полезное, идеально подходит для уютных вечеров и праздничных мероприятий.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого великолепного блюда на 4 порции понадобятся:
- Говядина (лопатка, бедро или вырезка) — 700 г
- Картофель — 5–6 клубней (примерно 600 г)
- Солёные огурцы — 3–4 штуки
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Мясной бульон или вода — 300 мл
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, чёрный молотый перец по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Специи (паприка, зира, кориандр) — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Рецепт: как приготовить азу по-татарски
Подготовка ингредиентов
Говядину нарезать небольшими брусочками. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Солёные огурцы также нарезать. Лук — полукольцами, морковь — полосками, а чеснок — мелко.
Обжаривание мяса
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанную говядину и обжаривать на сильном огне до румяной корочки. Приправить по вкусу.
Добавление овощей и специй
Чередовать добавление лука, моркови и других ингредиентов, обжаривать до прозрачности лука, добавить томатную пасту и специи, перемешать и обжарить 2–3 минуты. Затем добавить солёные огурцы и чеснок и готовить ещё несколько минут.
Залить бульоном или водой, довести до кипения, затем накрыть и томить 30–40 минут на минимальном огне. Пока мясо томится, обжарить картофель до золотистой корочки и затем добавить к мясу. Протушить 10–15 минут, попробовать на соль и специи.
Подача
Готовое блюдо подавать горячим, украсив свежей зеленью. Оно идеально сочетается с маринованным луком, свежим хлебом или лепёшками.
Азу по-татарски — это замечательный способ порадовать близких вкусным и ароматным блюдом. Его насыщенный вкус, полезные свойства и эстетическая подача гарантированно создадут атмосферу тепла и уюта на вашем столе. Приятного аппетита!
