Сезонная свежесть летнего стола начинает явно пробуждать аппетит тем, чем можно быстро насытиться и не перегрузить организм. Та же кукуруза в этом смысле показывает спокойную, понятную пользу: зерна богаты клетчаткой, витаминами группы B и лютеином, который поддерживает зрение на фоне экранной рутины. Энергия в порции приходит плавно, без резких перепадов сахара — если не переусердствовать с количеством.
Кукуруза — не просто овощ, а одно из злаковиц с особенностью урожая: созревает снаружи, и цвета зерна варьируются от желтого до практически черного. Разнообразие сортов отражает богатство природных пигментов: темнее зерно — больше антиоксидантов. В ярких оттенках рождается не только вкус, но и впечатление о лете: синяя и фиолетовая кукуруза наполнена полезными веществами, которые помогают справляться со стрессом клеткам. В Мексике из нее традиционно готовят блюда с насыщенным вкусом и ярким послевкусием.
Простой рецепт для летнего стола пригодится и на обед, и на пикник: салат с кукурузой и помидорами. Минимум действий — максимум вкуса и пользы.
Салат с кукурузой и помидорами
Ингредиенты:
- 2 початка свежей кукурузы
- 2 помидора или горсть черри
- четверть красной луковицы
- небольшой пучок зелени
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса
- соль и перец
Приготовление: початки отвариваются 7–10 минут, зерна снимаются; помидоры режутся, лук — полукольцами, зелень — рубится. Все складывается вместе, заправляется маслом и уксусом, добавляются соль и перец. Немного настоять — и блюдо готово к подаче на стол.
В блюде сочетаются яркость лета, простота подготовки и легкость усвоения — такой салат легко вписывается в дневной ритм, когда не хочется усложнять меню.
В летнем меню кукуруза может стать устойчивым элементом, который возвращает к себе взгляд: знакомый вкус, привычная подача и уверенность в пользе на каждый день.
