Сочники — это не просто сладкая выпечка, это воспоминания о детстве, о тёплых вечерах, проведённых с семейным уютом. И чтобы погрузиться в атмосферу тех дней, стоит обратить внимание на несложный рецепт сочников, где внутренний сладкий творожный наполнитель и рассыпчатое тесто создают идеальное сочетание. Вот как можно их приготовить, пишет канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам понадобятся:
- 300 г муки
- 0,5 ч. л. соды
- 100 г сметаны
- 100 г сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 1 пакетик ванилина
- 1 яйцо
- 90 г сливочного масла
Для начинки возьмите:
- 170 г творога
- 30 г сметаны
- 40 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2–3 ст. л. муки
- 1 белок
Приготовление сочников
Первоначально важно правильно замесить тесто. Для этого муку необходимо смешать с содой и отставить. В отдельной ёмкости объединить сметану, сахар, ванилин, соль и яйцо, тщательно перемешивая до однородности. Взбить сливочное масло до кремообразного состояния и объединить с предыдущей смесью, а затем аккуратно ввести в муку, избегая образования клейковины. Тесто должно остаться немного рассыпчатым.
Далее, подготовить начинку. В творог добавить сметану, сахар и ванильный сахар, а также белок яйца. При необходимости, если начинка слишком жидкая, добавить немного муки до достижения нужной консистенции.
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать круги диаметром около 10 см, на одну половинку положить начинку и накрыть второй, оставляя края свободными. Выложить на противень, смазать желтком с молоком и выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Советы по приготовлению
Для получения особенно нежных и ароматных сочников рекомендуется использовать муку высшего сорта, а также заменять часть её кукурузным крахмалом. В качестве разрыхлителя лучше применять порошок, который не создаст щелочного привкуса. Для придания выпечке более приятного аромата, можно заменить ванилин на натуральный. Кроме того, если творог крупинчатый, его стоит предварительно протереть через сито.
Готовые сочники можно посыпать сахарной пудрой с корицей для дополнительного аромата. Подавайте их со сметаной или мёдом, чтобы еще больше насладиться вкусом этого яркого блюда.
