С наступлением сезона заготовок многие хозяюшки ищут новые способы сохранять часть урожая. Одним из ярких решений становится лечо, в которое можно добавить разнообразные овощи. Этот легкоусвояемый и при этом изысканный рецепт позаботится о вашем зимнем столе, добавляя туда аромат и вкус лета, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Важно отметить, что, если под рукой нет патиссонов, их можно смело заменить кабачками — результат будет не менее вкусным. Лечо отлично подойдёт как для самостоятельного перекуса, так и как дополнение к основным блюдам.
Что понадобится для готовки
- Патиссоны или кабачки – 1 кг
- Болгарский перец – 250 г
- Морковь – 150 г
- Помидоры – 500 г
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Вода – 200 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Уксусная эссенция – 1 ч. л.
Пошаговая инструкция
Для начала овощи нужно тщательно вымыть и подготовить. Помидоры и морковь нарезать на средние кусочки и измельчить в блендере до состояния однородного пюре. Полученную массу следует перелить в кастрюлю.
Далее добавьте томатную пасту, разведённую в воде, и растительное масло, затем тщательно перемешайте. Теперь настала очередь патиссонов (или кабачков) — их нарезают небольшими кусочками и добавляют в кастрюлю к овощной смеси. Не забудьте также добавить нарезанные болгарский перец и лук кольцами.
Кастрюлю ставят на сильный огонь и доводят до кипения, после чего уменьшите огонь минимально, накрыв крышкой. Готовьте в течение 30-35 минут, периодически помешивая. Когда блюдо будет готово, добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте и проварите ещё три минуты.
Сразу после приготовления горячее лечо нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки оставить остывать при комнатной температуре, что обеспечит долгосрочное хранение заготовки.
Теперь запас лечо на зиму готов! Хранить его можно при комнатной температуре, и он станет отличным дополнением к любому зимнему блюду.
