Аджика, любимая острая закуска многих, имеет давние корни и успела завоевать сердца поколений. В этом году, как и многие предыдущие, дачники и любители домашнего консервирования начинают готовить аджику по уникальному рецепту, который передавался из поколения в поколение. И хотя многие утверждают, что это обычный процесс, не так-то просто создать такую аджику, которая хоть немного напоминала бы ту, что готовят бабушки.
Составляющие идеальной аджики
Для приготовления этой вкусной закуски потребуется ряд простых и доступных продуктов, среди которых:
- 4 кг спелых помидоров
- 1 кг кабачков
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг кислых яблок
- 1 кг моркови
- 200 г чеснока
- 3 острых перца
- 4 ст. ложки соли
- 400 г сахара
- 1 ст. ложка душистого перца
Эти ингредиенты не только доступны, но и обеспечивают гармоничное сочетание вкусов, что делает аджику поистине уникальной.
Этапы приготовления
Чтобы выжать максимум из каждой составляющей, стоит следовать определенной последовательности. Первым делом необходимо тщательно вымыть все овощи и фрукты, избавиться от повреждений и удалить семена у перца и яблок. Затем подготовленные компоненты измельчаются до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
Полученная масса помещается в кастрюлю, куда добавляются подсолнечное масло и уксус. Смесь следует довести до кипения на среднем огне, после чего добавляются специи, сахар и соль. Этот процесс должен продолжаться около 30–40 минут на медленном огне. Накануне завершения готовки добавляются чеснок и острый перец, что придаст аджике необходимую пряность.
Готовая аджика разливается по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закатывается. После этого банки ставят под теплое одеяло на ночь. Хранить такую закуску можно в прохладном месте или в холодильнике — так она сохранит свой великолепный вкус на протяжении всей зимы.
