Недавние случаи ботулизма, случившиеся из-за домашних заготовок, заставляют задуматься: насколько безопасны наши запасы из погреба? Как правильно проверять содержимое банок с консервированными огурцами или грибами, чтобы избежать неприятностей?
Предварительная подготовка
Диетолог Наталья Павлюк в интервью Радио 1 поделилась рекомендациями по первичной профилактике ботулизма ещё на этапе приготовления. Важно следить за стерильностью всего процесса.
- Обязательно кипятить банки и тщательно промывать все ингредиенты.
- Закрывать банки нужно плотно, чтобы избежать попадания воздуха.
Проверка перед употреблением
Перед тем как попробовать консервированные продукты, эксперты настоятельно рекомендуют обратить внимание на их внешний вид и запах.
- Содержимое должно быть прозрачным, без пузырьков и мутных разводов. Такие изменения являются тревожным сигналом.
- Запах должен быть характерным для конкретного продукта; любые посторонние запахи могут указывать на порчу.
По словам Павлюк, возбудитель ботулизма может развиваться в герметично укупоренных банках. Токсин, который он вырабатывает, поражает нервную систему и может нанести серьезный вред здоровью. Если рассол становится мутным, банка вздулась, и при открытии появился неприятный запах — лучше сразу выбросить заготовки, чтобы избежать серьезных последствий.
