Этот салат, несомненно, становится символом новогоднего стола, напоминая о праздниках из прошлого. Оливье по ГОСТу 1975 года сочетает в себе простоту и традиции, делая его незаменимым угощением для каждого торжества.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Картофель: 4–5 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Яйца: 4–5 шт.
- Варёная колбаса: 300–350 г (рекомендуется "Докторская" или "Любительская")
- Солёные огурцы: 3–4 шт. (бочковые, а не маринованные)
- Зелёный горошек: 1 банка (около 250 г)
- Майонез: 150–200 г (желательно "Провансаль")
- Соль: по вкусу
- Чёрный перец: щепотка
- Зелёный лук или петрушка: для украшения
Приготовление оливье:
1. Отварите овощи. Картофель и морковь готовьте в кожуре до мягкости, затем остудите и очистите.
2. Подготовьте ингредиенты. Все компоненты — картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы — нарежьте мелкими кубиками размером около 0,5 см.
3. Смешайте ингредиенты. В глубокой миске соедините нарезанные продукты, добавьте предвременно отцеженный горошек.
4. Заправьте салат. Введите майонез "Провансаль",Season to taste with salt and black pepper. Бережно перемешайте деревянной ложкой, чтобы сохранить текстуру.
5. Украсить и подать. Переложите в салатницу и украсьте зеленью или кружочками яйца. Оставьте в холодильнике минимум на 1-2 часа для пропитки.
Секреты вкуса от советских поваров:
- Оливье всегда готовилось с варёной колбасой ГОСТ — без добавок и с мягкой текстурой.
- Майонез должен быть густым, можно использовать домашний или промышленный "Провансаль".
- Для легкой кислинки в некоторых рецептах добавляли яблоно Антоновку.
- Салат традиционно подавали в стеклянной или хрустальной посуде, украшенной яйцами и горошком в виде цветков.
Теперь готово! Этот классический оливье, который воссоздаёт атмосферу праздника и радости, обязательно украсит любой новогодний стол. Приятного аппетита!
