Эти удивительно мягкие и воздушные булочки с фаршем станут отличной альтернативой привычным беляшам и пирожкам. Сытная начинка и тесто, которое тает во рту, делают их отличным выбором как для горячего ужина, так и для холодных закусок. Каждый гурман оценит их многообразие вкуса!
Ингредиенты для теста
- Пшеничная мука – около 450 г
- Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г (или прессованные – 20 г)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка с горкой
- Теплая вода – 150 мл
- Теплое молоко – 150 мл
- Растопленное сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Для начинки
- Фарш (говядина) – около 400 г
- Лук – 1 шт.
- Кабачок – 150 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Яйцо + 1 ч. ложка молока для смазывания
Для приготовления теста следует в миску налить теплую воду и молоко, добавить сахар и дрожжи. Если есть сомнения в их качестве, рекомендуется подождать 15 минут до появления пузырьков. Затем добавить соль и растопленное масло. Просеять 400 г муки и замешать тесто, постепенно вводя оставшиеся 50-100 г. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Образовавшееся тесто поместить в смазанную маслом чашку, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на один час для поднятия.
Тем временем, нарезать лук и смешать его с фаршем, добавить натертый кабачок. Слить лишнюю жидкость от кабачка, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Когда тесто поднимется, разделить его на 12 частей, скатать каждую в шарик и оставить на 30 минут на расстойку.
Вымесить тесто, сделав углубления с помощью дна стакана, смазать яйцом с молоком и наполнить начинкой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 30-35 минут. Готовые булочки смазать растопленным сливочным маслом для мягкости корки. Переложить на блюдо и дать немного остыть. Насладитесь этими восхитительными булочками с фаршем!
Если возникли вопросы по рецепту, в видео можно найти более подробные инструкции!
