Пельмени — это не просто еда, это настоящая кулинарная культура, пропитанная семейными воспоминаниями. Значение этого блюда трудно переоценить, ведь оно стало неотъемлемой частью новогодних праздников для многих. Вспоминая те уютные зимние вечера, когда вся семья собиралась за столом, чтобы лепить пельмени, не оставляет равнодушным никого. Сегодня предлагается вернуться к этим традициям и попробовать сделать московские пельмени с фаршем из говядины и баранины, добавив немного свиного сала для особого вкуса.
Ингредиенты для истинных гурманов
Приготовление теста и фарша
Чтобы приступить к приготовлению, нужно начать с теста. Муку просеять в большую горку и сделать в центре углубление. В теплой воде развести чайную ложку соли, вбить яйца в углубление и подлить подсоленную воду. Замесить тугое тесто и оставить его под влажным полотенцем на полчаса.
Фарш готовится просто: все мясо очищается от пленок, лук и сало (можно использовать копченое для аромата) пропускаются через мясорубку дважды. Добавить соль, сахар, перец, влить молоко и тщательно перемешать. Важно следить за консистенцией: фарш не должен быть слишком жидким, чтобы пельмени не развалились при варке.
Как формировать и варить пельмени
После того как тесто и фарш готовы, можно приступать к сборке. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырезайте кружки диаметром около 4-5 см. На каждый кружок положите немного фарша, сложите пополам и тщательно защипите края, чтобы получился полумесяц. Соедините концы полумесяца, придавая форму «ушки». Так лепите до исчерпания ингредиентов.
Если планируете варить сразу, опускайте их в кипящую подсоленную воду и готовьте 7-10 минут до тех пор, пока пельмени не всплывут. Если хотите оставить на потом, заморозьте. Пельмени отлично подаются со сметаной, уксусом или горчицей. Классические московские пельмени с фаршем из говядины и баранины обязательно порадуют вкусом!
