Этот рецепт позволит создать восхитительное мясное лакомство, которое станет настоящей звездой на праздничном столе. Используя натуральные ингредиенты, вы сможете сократить затраты на 60-70%, сохраняя при этом отличный вкус!
Ингредиенты
- 1,5 кг свиной вырезки без жира (можно использовать карбонад или шею)
- 1 ст. л. крупной соли
- 1 ч. л. нитритной соли
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 ст. л. майорана
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1/2 ст. л. молотой паприки
- 3 ст. л. оливкового масла (желательно нерафинированного)
- 3-4 лавровых листа
- 3-4 горошины душистого перца
Пошаговый процесс приготовления
Начните с того, что смешайте крупную и нитритную соль, чеснок, молотый перец, масло, майоран и сахар. Дайте этой смеси настояться около 30 минут до полной однородности.
Тем временем очистите свиную вырезку от жира. Обильно натрите мясо подготовленной смесью со всех сторон.
Поместите мясо в емкость, накройте пленкой и уберите в холодильник. Дайте вырезке просолиться в течение 72 часов. В процессе маринования сок начнет выделяться и смешиваться с приправами.
Каждые сутки поворачивайте мясо и обновляйте обмазку пряностями.
После этого доведите до кипения 2 литра воды с добавлением лаврового листа и душистого перца. Поместите туда вырезку вместе с выделившимся соком и варите на слабом огне 5 минут. Дайте мясу остыть в бульоне в течение 12 часов.
Затем снова прокипятите его 5-10 минут, после чего снова дайте остыть.
Ваш деликатес готов! Уберите его в контейнер с крышкой в холодильник и дайте полностью остыть перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
