Летние овощи — настоящая находка для легкого и аппетитного перекуса. Даже если нет возможности запечь их на мангале или в духовке, простой салат из обжаренных овощей легко подготовить на сковороде и он точно порадует вкусом!
Ингредиенты для салата
Баклажан — 2 крупных
Кабачок — 1 маленький
Болгарский перец — 3 шт.
Репчатый лук — 1/2 шт.
Спелые помидоры — 2-3 шт.
Зелень кинзы
Острая абхазская аджика — 1/3 ч. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Приготовление салата
Приготовьте соус. Основа — протертые помидоры или томатная паста, разведенная водой. Если выбираете помидоры, необходимо чуть присолить, а для пасты добавить немного сахара. На баночку томатной пасты (70 г) достаточно неполной чайной ложки сахара. Для яркости вкуса добавьте немного аджики, которая содержит острый перец и специи, такие как кориандр, базилик и хмели-сунели. В случае отсутствия готовой аджики используйте по 1/2 ч. ложки каждой специи и пару колечек стручка острого перца. Порежьте лук полукольцами и мелко нарежьте зелень кинзы. Соединение помидоров, лука и кинзы придаст соусу изумительный вкус!
Подготовьте овощи. Кабачок и баклажан нарежьте крупными язычками, а болгарский перец оставьте целым. Обжарьте овощи в растительном масле с обеих сторон без панировки. Перец следует готовить целиком под крышкой, а затем очистить от семян и кожуры, разложив на крупные кусочки.
Соберите закуску. В глубоком салатнике укладывайте обжаренные овощи слоями, немного присаливая и посыпая рубленным чесноком.
Подача блюда
Салат готов! Разложите обжаренные овощи в салатник, а соус лучше подавать отдельно, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу. Так у вас получится отличный контраст остроты и вкуса свежих овощей. Салат можно кушать как теплым, так и холодным.
