Коротко о происхождении
320 лет назад в самом сердце новой столицы — на месте сегодняшней Дворцовой площади, недалеко от Адмиралтейства — открылся первый казенный питейный дом. Его предназначение было прагматичным: обеспечить вином и пивом рабочих и матросов верфей и одновременно пополнять государственную казну.
Как это выглядело
Кабак представлял собой простую деревянную избу: напитки хранили в огромных кадках, а посетители отхлёбывали через общий деревянный ковш, нередко проливая лишнее прямо себе на бороду. На дверях крестились и приносили клятву «целовальники» — государственные продавцы, отвечавшие за честность торговли и недопущение фальсификаций.
От царской монополии до «сухого закона»
История государственного контроля над алкоголем в России началась ещё при Иване Грозном и получила новое развитие в эпоху Петра I: продажа спиртного служила источником дохода для масштабных военных и строительных проектов. Дальнейшие этапы меняли форму, но сохраняли суть — наполнение государственной казны:
- система откупов при Екатерине II привела к злоупотреблениям и падению качества;
- в XIX веке акциз и затем государственная монополия («монополька») повысили контроль и доходы;
- в 1914 году введён сухой закон, который уменьшил потребление, но подорвало бюджет и породило самогоноварение; в 1925 году продажа водки возобновлена.
Эволюция питейных заведений прошла путь от «дырявых, прокуренных изб» с общими кадками до более цивилизованных трактиров с чарками и стеклянными стаканами. Но неизменно оставалась одна вещь: алкоголь — важная статья государственных доходов и фактор социальной жизни в российской истории.
