С наступлением холодов и дождливой погоды особенно хочется создать в доме атмосферу комфорта и уюта. Один из лучших способов сделать это — напоить воздух пряными ароматами осени. Тыквенно-имбирный крем дарит нежный, бархатистый вкус сладкой тыквы, пронизанный легким согревающим оттенком имбиря, корицы и кардамона. Он наполняет душу теплом с каждым глотком, создавая ощущение спокойствия.
Превосходный осенний десерт: этот крем проявляет универсальность, служа не только самостоятельным лакомством, но и начинкой для тарталеток, прослойкой для тортов и даже изысканным соусом к блинчикам. Приготовленный с минимальными усилиями, он удивит даже самых искушенных сладкоежек.
Необходимые ингредиенты (на 6 порций)
- Тыквенное пюре — 400 г (желательно домашнего приготовления);
- Молоко (жирность 3.2%) — 300 мл;
- Сливки (33%) — 100 мл;
- Куриные желтки — 3 шт. (крупные);
- Сахарный песок — 100-120 г (на вкус);
- Кукурузный крахмал — 30 г (примерно 2 ст. ложки);
- Свежий имбирь — 20-30 г (очищенный, натертый);
- Сливочное масло — 50 г.
Пряности:
- Молотая корица — 1 ч. ложка;
- Молотый мускатный орех — ? ч. ложки;
- Молотый кардамон — ? ч. ложки (по желанию);
- Доля соли — для баланса сладости;
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовьте тыквенное пюре. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Запеките при 180°C до мягкости (25-30 минут) или готовьте на пару. После этого измельчите в блендере до гладкости.
Шаг 2: Настоите молоко с имбирем. В сотейнике смешайте молоко, сливки и тертый имбирь. Доведите до состояния близкого к кипению, но не доводите до кипения. Накройте и дайте настояться 15-20 минут.
Шаг 3: Приготовьте заварную основу, взбивая желтки с сахаром и щепоткой соли до пышности. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.
Шаг 4: Темперируйте, постепенно вливая имбирное молоко в желтковую массу, при этом активно помешивая. Затем добавьте тыквенное пюре и пряности, тщательно взбивая.
Шаг 5: Перелейте все обратно в сотейник и доведите до загустения на среднем огне, постоянно помешивая.
Шаг 6: Снимите с огня, добавьте масло и ваниль, интенсивно перемешивайте до полного растворения.
Шаг 7: Охладите крем, накрыв его пленкой, чтобы избежать образования корочки. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Советы для идеального результата
- Имбирная острота: начните с 20 г и при необходимости увеличьте в будущем.
- Для гладкости: прогоните пюре через блендер для однородной массы.
- Подача: украсьте крем взбитыми сливками и тыквенными семечками для презентации.
