Петрушке и укропу подходит банка с водой в холодильнике, базилику — комнатная температура, а ароматные травы для горячих блюд удобно заморозить в масле или воде. Способ хранения зависит от вида зелени: холод, избыток влаги или её нехватка могут привести к тому, что листья быстро испортятся. ### 1. Стебли в воде — для петрушки, кинзы и укропа Поставьте зелень стеблями вниз в банку с небольшим количеством прохладной воды. Листья должны оставаться над водой. Неплотно накройте пучок пакетом или пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Не закрывайте его герметично: внутри может скопиться влага и начаться гниение. Меняйте воду каждые 1–2 дня. Так же можно хранить кресс-салат. ### 2. Влажное полотенце — для нежной листовой зелени Мяту, эстрагон, шнитт-лук, рукколу и листовой салат заверните в полотенце, слегка смоченное водой. Оно должно быть влажным, но не мокрым. Зелень лучше хранить немытой, а промыть перед использованием; если вымыли заранее, тщательно просушите листья. Положите свёрток в пакет с отверстиями или неплотно закрытый пакет и уберите в холодильник — доступ воздуха важен. ### 3. Базилик — при комнатной температуре Холодильник может привести к тому, что нежные листья базилика почернеют и потеряют аромат. Поставьте стебли в стакан с водой, как букет, и свободно накройте сверху пакетом. Оставьте на столе или подоконнике. При таком способе базилик может оставаться свежим больше недели. ### 4. Заморозка кубиками — для пряных трав Измельчите зелень, плотно разложите по формочкам для льда и залейте водой, оливковым или растопленным сливочным маслом. После заморозки переложите кубики в пакет: так они займут меньше места. Способ подходит для орегано, тимьяна, шалфея, розмарина и укропа. Базилик замораживайте только в масле: в воде он чернеет. ### 5. Зелёный лук — в стакане с водой Поставьте лук корнями вниз в небольшое количество воды и оставьте при комнатной температуре. Меняйте воду ежедневно. Лук может продолжать расти, поэтому такой способ позволяет держать его под рукой как свежую добавку к блюдам.
