Для начала, соберите необходимые ингредиенты: свежую форель, немного водки, соль и сахар. Рекомендуется использовать крупную соль для лучшего результата.
Подготовка рыбы
Если ваша форель не очищена, начните с ее подготовки. Удалите внутренности, не беспокоясь о чешуе, затем срежьте голову, хвост и плавники. Промойте тушку и разделите на две части.
При помощи острого ножа сделайте надрез вдоль хребта. Аккуратно снимите одну из половин вместе с реберными костями, стараясь держать нож параллельно поверхности. Затем удалите позвоночник и остальные косточки с помощью пинцета, чтобы получить чистое филе.
Процесс засолки
Смешайте соль и сахар в пропорции 2 к 1 в отдельной миске. Избегайте добавления перца и других специй, чтобы не испортить натуральный вкус рыбы.
Приготовьте контейнер, выстелив его пищевой пленкой, затем посыпьте дно толстым слоем соли. Поместите первую половину рыбы кожей вниз и посыпьте оставшейся смесью. Выложите вторую часть кожей вверх и заверните пленку вокруг. Обязательно сбрызните рыбу водкой для аромата.
Завершение процесса
Закройте контейнер и оставьте его в холодильнике на 24 часа. По истечении этого времени аккуратно слейте рассол и промокните рыбу бумажным полотенцем.
Перед подачей сбрызните малосольную форель растительным маслом и нарежьте тонкими ломтиками. Украсьте ломтиками лимона и наслаждайтесь блюдом. Оставшуюся рыбу можно герметично упаковать и хранить в холодильнике до двух дней или заморозить для долгосрочного хранения.
