Маринованные огурцы кружочками — это классика, которая всегда пригодится, особенно когда на даче остались не совсем идеальные огурцы. Такой способ консервации позволяет не только сохранить урожай, но и добавить ярких вкусовых нот в любимые блюда. Используя не только красивую, но и немного нестандартную форму нарезки, хозяйки могут удивить своих близких оригинальными закусками.
Изначально в рецепте использовалось 4 столовые ложки соли на каждый литр воды, однако многие считают это избыточным. Поэтому в представленном варианте количество соли уменьшено, и это придаст маринаду более сбалансированный вкус.
Что понадобится для рецепта?
- 2 кг мелких огурцов
- 3 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
Состав маринада
- 2 л воды
- 7 ст. л. 9% уксуса
- 150 г сахара
- 3 ст. л. соли
- 1 ст. л. черного перца горошком
- 1-2 стручка перца чили, нарезанных мелко
- 2 ст. л. семян горчицы
Поэтапное приготовление
Для начала необходимо тщательно промыть огурцы и нарезать их кружочками. Укроп стоит также мелко нарезать, а стручки чили подготовить.
Затем все ингредиенты для маринада (за исключением уксуса) нужно положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Как только смесь начнет закипать, аккуратно влить уксус, после чего добавить нарезанные огурцы и укроп.
Поддерживая огурцы на огне, нужно дождаться повторного закипания. Далее с помощью шумовки следует аккуратно переложить содержимое в стерилизованные банки. Маринад рекомендуется немного подогреть до кипения и потом залить им огурцы в банках.
После этого стоит быстро закатать банки крышками, перевернуть их и укутать до полного остывания. Хранить готовые закрутки лучше в прохладном месте, чтобы они как можно дольше радовали своим вкусом и ароматом, пишет Кулинарные записки обо всём.
