Правильная разморозка и очистка холодильника — это не просто вопрос гигиены. Это важная мера, способная предотвратить серьезные проблемы, такие как пищевые отравления. Об этом рассказала Мария Золотарева, кандидат фармацевтических наук и доцент РТУ МИРЭА.
Нарушение температурного режима
Как отмечает эксперт, если неправильно разморозить продукты, это создает идеальные условия для роста психротрофных микроорганизмов, которые хорошо себя чувствуют при температурах от +5 до +25°С. Чтобы избежать этого, замороженные продукты нужно перемещать в зону с температурой не выше -15°С, например, в термоконтейнеры или с помощью переносных холодильных элементов. Товары, уже охлажденные, важно размещать в прохладном месте с температурой не выше +4°С. Время от отключения холодильника до полного удаления влаги не должно превышать 2 часов в теплое время года и 3 часов зимой. Это предотвратит размножение бактерий в образовавшемся конденсате и перекрестное заражение продуктов.
Безопасные средства для уборки
При мытье холодильника нельзя использовать агрессивные средства, такие как хлорсодержащие препараты, кислоты или абразивы. Эти вещества могут повреждать поверхности и создавать укрытия для бактерий в микротрещинах. Вместо этого рекомендовано использовать раствор уксусной кислоты (6–9%) или 3% перекиси водорода, который следует оставлять на поверхностях на 10–15 минут.
Завершение процесса уборки
После очистки необходимо тщательно промыть поверхности чистой водой и вытереть их насухо. После включения холодильника стоит дождаться, пока температура стабилизируется, не превышая -18°С в морозильной камере и +4°С в основной. Мясные и молочные продукты, которые нагрелись выше +8°С больше чем на 2 часа, не рекомендуется употреблять через суток хранения без предварительной термической обработки, подчеркивает специалист.
