Рождественский кекс, известный также как «Christmas cake» в английской традиции или «Штоллен» в Германии, представляет собой восхитительное лакомство, наполненное ароматом сухофруктов. Этот десерт способен привнести в дом уют и праздничную атмосферу. Рассмотрим классический рецепт, который можно подготовить заранее.
Классический рождественский кекс с сухофруктами
Чтобы кекс стал по-настоящему вкусным, его желательно готовить за 2-4 недели до Рождества, давая время ингредиентам «созреть».
Ингредиенты:
Для фруктовой смеси:
- Смесь сухофруктов (изюм, курага, чернослив, вишня, клюква, цукаты) — 600 г
- Цедра одного апельсина и одного лимона
- Сок одного апельсина
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (при комнатной температуре) — 200 г
- Коричневый сахар (по желанию, можно использовать обычный) — 200 г
- Яйца — 4 больших
- Молотый миндаль или фундук (опционально) — 50 г
- Специи (корица, мускатный орех, имбирь) — 2 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
Для украшения и пропитки:
- Грецкие орехи, миндаль, цельные вишни, цукаты — для декора
- Сахарная пудра — для подачи
Шаги приготовления
Шаг 1: Подготовка сухофруктов
Шаг 2: Приготовление теста
Шаг 3: Выпечка
Шаг 4: «Созревание»
Советы и варианты
- Вариант без алкоголя: крепкий черный чай или сок.
- Можно экспериментировать с различными орехами.
- Быстрый способ: кекс можно есть сразу, но он будет менее ароматным.
- Для немецкого Штоллена добавить марципан.
- Важно: кекс не должен пересохнуть; влажные крошки — это нормально!
Подавайте кекс, посыпав сахарной пудрой, и наслаждайтесь атмосферой праздника!
