Белая икра становится все более популярной альтернативой привычной красной и черной икре. Эту икру иногда называют частиковой или жёлтой. Чем же она интересна и полезна для организма?
Происхождение белой икры
Белая икра малоизвестна по сравнению со своими «коллегами». Красная икра - это «добыча» лососевых, а черная - осетровых рыб. Белая икра же изготавливается из рыбы, которая не относится к этим категориям. Название «частиковая» происходит от метода ловли: такие виды, как щука, лещ и минтай, попадают в сети с мелкими ячейками. В последние годы спрос на белую икру возрос, что связано с высокими ценами на красную.
Хотя икра белуги-альбиноса также белого цвета, она считается самым дорогостоящим деликатесом в мире и вряд ли сравнится с частиковой икрой по доступности.
Польза и возможное вред белой икры
Низкая цена белой икры не говорит о ее меньшей питательной ценности. Наоборот, она содержит большое количество белка и мало жиров, что делает ее отличным диетическим продуктом. Этот вид икры богат витаминами и минералами, включая витамины А, B, C, E и важный комплекс минералов, таких как натрий, фосфор и фтор.
- Полезна для зубов и костей.
- Стимулирует иммунную систему и работу щитовидной железы.
- Безопасна для диабетиков, поскольку способствует повышению инсулиновой чувствительности.
Тем не менее, высокое содержание натрия требует осторожности: люди с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями должны ограничить употребление белой икры.
Разнообразие белой икры по видам рыб
Икра щуки имеет янтарный цвет и плотную текстуру, идеально подходит для закусок и приготовления блюд. Икра минтая проявляет себя как кремообразная белая паста, подходящая для соусов. Икра мойвы выделяется своим резким вкусом и используется чаще всего в смеси с маслом или майонезом.
- Икра сазана - жёлто-оранжевая, часто используется для соусов.
- Икра судака имеет более водянистую консистенцию и подается в растительном масле.
- Икра трески - персикового цвета и идеально подходит для салатов.
- Икра летучей рыбы - тобико, с характерным хрустом и яркими цветами для роллов.
