Белёвская пастила — это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка. Она радует своей нежной консистенцией и неповторимым вкусом. Приготовить пастилу в домашних условиях — это целый процесс, который, несмотря на свою сложность, требует только терпения и немного навыков. В итоге можно насладиться сладким лакомством, ничем не уступающим магазинным аналогам.
Ингредиенты для пастилы
- Яблоки: 1 кг (рекомендуется сорт Антоновка, но можно использовать и другие поздние сорта, например, Богатырь).
- Сахар: 1 стакан (примерно 200 г).
- Яичные белки: 1 шт.
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовка яблок: Перед началом очистите яблоки от серединок и разрежьте пополам. Рекомендуется укладывать их на противень кожицей вниз, а затем запекать до полного размягчения при температуре 200°C. Время запекания зависит от сорта яблок и может занять от 25 до 40 минут.
2. Перетираем яблоки: После запекания дайте яблокам остыть и протрите их через сито. Это довольно трудоемкий процесс, но именно он обеспечит вашей пастиле нужную текстуру. В результате получится примерно половина от исходного веса.
3. Добавляем сахар: В полученное яблочное пюре добавьте сахар и хорошо перемешайте. Дайте ему постоять, чтобы сахар растворился. После этого пюре нужно взбить с яичными белками до устойчивых пиков.
4. Сушка пастилы: Распределите массу на подготовленные противни и поставьте в разогретую до 80-90°C духовку. Сушите пастилу в течение 6-8 часов, каждый час меняя противни местами. Для удобства можно оставить щель для выхода пара.
5. Финальный этап: После завершения сушки дайте пастиле остыть и обрежьте края. Готовое лакомство можно обсыпать сахарной пудрой, чтобы оно не прилипало.
Полученная белёвская пастила станет отличным дополнением к чаю и удивит вас своим вкусом. Простой процесс с множества этапов откроет вам новый мир домашнего кондитерского искусства!
