Суп с крапивой стал новым кулинарным хитом, привнося свежесть и зелень в каждое блюдо. Он идеально подходит для весеннего рациона, особенно в сочетании с сырым яйцом и картофелем. Вместо традиционного вареного яйца, которое часто добавляют в конце приготовления, использовать сырое позволяет получить удивительную текстуру в блюде, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
Ингредиенты для супа
- Мясной бульон или простая вода — 1.7-1.8 л.
- Картофель — 2-4 штуки, в зависимости от размера.
- Лук — 0.5-1 головка.
- Морковь — одна небольшая или половина крупной.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Крапива — пучок.
- Укроп или другая зелень по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Сырые яйца — 3 штуки.
- Приправы по вкусу.
Этапы приготовления
Для начала необходимо налить в кастрюлю бульон или воду и довести до кипения. В это время подготовьте остальные ингредиенты: картофель тщательно вымойте и нарежьте мелкими кусочками. Чтобы избежать потемнения, лучше замочить нарезанные кубики в воде.
Крапиву, собранную из экологически чистого места, рекомендуется промыть в холодной воде в течение 15 минут, чтобы удалить загрязнения. Для комфортного нарезания обдайте ее кипятком, чтобы уколы крапивы не беспокоили при работе с ней, а затем отрежьте жесткие стебли.
Лук и морковь также подготовьте: лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на терке. Если вы готовите на воде, можно сделать зажарку из этих овощей, обжарив их с чесноком на растительном масле до золотистого цвета.
Когда вода начнет закипать, добавьте картошку, дайте кипеть, а потом добавьте зажарку. Когда картофель будет почти готов, опустите в кастрюлю крапиву и варите еще 2 минуты. В это время яйца можно взбить с щепоткой соли и добавить в суп, перемешивая для формирования яичных волокон. После повторного закипания суп можно выключать, добавив по вкусу зелень и специи.
Такой яркий и ароматный суп с крапивой впечатлит и согреет в любой день, а подача со сметаной и ржаным хлебом станет окончательным аккордом в этом кулинарном шедевре.
