В наши дни зачастую мы не ценим то, что растим и готовим самостоятельно. Особенно это заметно в летнее время, когда мы можем выбрасывать столько же продуктов, сколько используем. Например, при приготовлении традиционного борща в мусор оказывается целая масса свежих ингредиентов!
Идея от шеф-повара
Недавно в числе тем для обсуждения оказался уникальный рецепт овощного бульона от известного итальянского шеф-повара Массимо Боттура. Этот повар стал знаменит благодаря своим концептуальным ресторанам, направленным на минимализм и экологичность на кухне.
Концепция Боттура заключается в том, чтобы использовать максимум доступных продуктов, избегая ненужных трат. Тем не менее, это совсем не значит, что нужно бросаться готовить только из остатков. Можно создать бульон на основе свежих овощей — получится вкусно и полезно!
Выбор ингредиентов
Ключевое значение имеет то, из чего вы решите варить бульон. Обычно используются:
- лук;
- морковь;
- петрушка;
- сельдерей;
- перец;
- чеснок.
Этот набор позволяет получить ароматный и насыщенный бульон, который прекрасно дополнит многие блюда или послужит основой для супов.
Пошаговая инструкция
Приготовление овощного бульона достаточно простое:
Таким образом, всего за несколько шагов можно получить богатый ароматом и вкусом бульон, который станет вашей кулинарной находкой на каждый день.
