Французы известны своим умением использовать продукты без остатка, и это касается не только блюд, но и сладостей. Печенье в стране Гаулей варьируется от хрустящих до мягких, предлагая каждый раз новые вкусовые открытия. Вот пять рецептов традиционного французского печенья, которые легко повторить в домашних условиях и насладиться их незабываемыми ароматами.
Бретонское печенье
Бретонское печенье, или sabl? Breton, — это не просто сладкое угощение, а настоящее произведение искусства. Этот десерт родом из северной Франции знаменит своей рассыпчатой текстурой, создаваемой благодаря тщательному смешиванию масла, муки и сахара до консистенции песка. Существует мнение, что рецепт был создан в монастыре Святой Троицы в Каннах. В память о тех временах классическое бретонское печенье часто украшают глазурью и выцарапывают на его поверхности религиозные символы.
Печенье «Черепица»
История этого печенья уходит корнями в далекое прошлое и истинно французское. Печенье «черепица» (tuile) получило свое название благодаря форме, напоминающей старинные крыши. Раньше для его приготовления использовали чечевичную муку, сегодня рецепты содержат миндаль и кунжут. Тесто примерно как карамельной консистенции раскатывают в тонкость, а затем нагревают до момента, когда оно становится податливым, и придают характерный изгиб, формируя «черепицу». Каждый кусочек — это сочетание хруста и легкости.
Французское кокосовое печенье
Это сладкое угощение было привезено во Францию Екатериной Медичи в XVI веке и быстро завоевало популярность. Прежнее название «макарон» было закреплено за известными миндальными пирожными, поэтому кокосовое печенье окрестили «кокосовыми горками». Это нежные сладости, готовящиеся без муки, из восхитительных взбитых белков и кокосовой стружки — абсолютная гармония вкуса и текстуры.
Каждое из этих печений — это не только десерт, но и кусочек истории, кулинарной культуры, которая передается из поколения в поколение. Повторите эти замечательные рецепты дома и погрузитесь в атмосферу французских кондитерских!
