Сахар вновь на повестке дня — продукт, который не оставляет равнодушным никого. В то время как одни его совсем отвергают, другие продолжают наслаждаться сладостями. Но каков же реальный статус сахара в нашем рационе?
Сложная природа сахара
Сахар (или сахароза) представляет собой дисахарид, образованный из глюкозы и фруктозы. Это вещество содержится не только в сладостях, но и во фруктах, овощах и зерновых. Основными источниками его промышленного производства являются сахарная свёкла и тростник, сообщает Дзен-канал "Алёна Коготкова ".
Существует два вида сахара: натуральные и добавленные. Первые встречаются в их естественном виде в таких продуктах, как фрукты и молоко, а вторые включают сахар, добавляемый в процессе производства. Часто в составе соблазнительных десертов вы найдёте как искусственный сахар, так и натуральные его формы.
Полезные свойства и расход сахара
Сахар, как источник быстрой энергии, имеет своё значение, особенно для спортсменов. Например, профессиональные атлеты могут использовать до 250 г углеводов за тренировку, тогда как обычным людям достаточно и меньшего объёма. Важно понимать, что слишком большое количество сахарозы может привести к нежелательным последствиям, таким как увеличение веса и развитие хронических заболеваний.
- Коммерческое использование сахара: многие производители добавляют его в продукты для усиления вкуса, и это также влияет на наши пищевые привычки.
- Потребление в разумных пределах: рекомендации по добавленному сахару варьируются, но важен контроль количества — 25 г для женщин и 36 г для мужчин.
Развеивание мифов о сахаре
Множество мифов окружает сахар, например, его способность вызывать зависимость и приводить к диабету. Хотя сахар действительно вызывает выброс дофамина, настоящий уровень зависимости низок, ведь привычки формируются в зависимости от контекста питания. Сахар не является единственной причиной диабета 2 типа — избыточная масса тела и нездоровый образ жизни играют более значимую роль.
Насчёт альтернатив, таких как мёд и сиропы: они зачастую имеют схожие свойства и должны употребляться с осторожностью. Фруктоза, присутствующая в этих продуктах, также может вести к проблемам с метаболизмом, если её много.
