Создание легкого и вкусного десерта, который не повредит фигуре — настоящая находка для всех, кто придерживается здорового питания. Этот яблочный муссовый торт станет отличным вариантом как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для приготовления необходимо подготовить:
Яблочное пюре:
- яблоки — 700 г (вес очищенных)
- вода — 50 мл
Бисквит:
- яйца (С1) — 2 шт.
- молоко (2,5%) — 40 мл
- мука из зеленой гречки — 40 г (или овсяная, кукурузная)
- щепотка соли
- разрыхлитель — 4 г
- подсластитель — 3 г
Пропитка:
- молоко (2,5%) — 40 мл
Яблочное компоте:
- яблочное пюре — 250 г
- яблоко — 90 г
- корица — 2 г
- подсластитель — 5 г
- желатин (сила 220 блюм) — 7 г + вода — 35 мл
Ябочно-творожный мусс:
- яблочное пюре — 450 г
- мягкий творог (0%) — 120 г
- рикотта — 250 г (Bonfesto light)
- подсластитель — 7 г
- желатин — 18 г + вода — 90 мл
Приготовление
Яблочное пюре: Яблоки следует очистить и нарезать, затем тушить их с водой на медленном огне, периодически помешивая. После этого массу следует пюрировать с помощью блендера, чтобы получить 700 г однородного пюре.
Яблочное компоте: Желатин замочить в воде и оставить на некоторое время. Затем добавить к 250 г пюре корицу, подсластитель и нарезанное яблоко. Тушить смесь до мягкости яблока, далее ввести набухший желатин и оставить остывать в форме, предварительно застеленной пленкой.
Бисквит: Отделить белки от желтков, взбить белки до стабильных пиков с солью и подсластителем. Ввести желтки и аккуратно добавить молоко и муку с разрыхлителем. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке около 20 минут, пока не станет золотистым.
Ябочно-творожный мусс: Желатин замочить в воде, затем подогреть. Соединить с яблочным пюре, взбить массу до пышности. Далее добавить рикотту и творог. Все тщательно перемешать для достижения однородной консистенции.
Сборка торта
Собирать торт в рамках диаметром 17 см. Выложить бисквит, пропитать его молоком, затем налить половину мусса и оставить в холодильнике до застывания. Сверху аккуратно распределить яблочное компоте, а затем залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник до полного застывания не менее чем на 5 часов.
Этот торт не только вкусный, но и полезный, ведь он содержит всего 90,8 ккал на 100 г и 87 г белка в целом. Приятного аппетита!
