Для салата понадобятся 320 г тофу, кучерявый салат, 12 маслин, 4 помидора, половина красной луковицы, 2 огурца и 1 болгарский перец. Для заправки смешайте 5 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. винного уксуса, щепотку сушёного орегано и соль. Для маринада нужны 120 мл лимонного сока и 1 зубчик чеснока. Нарежьте тофу кубиками. Смешайте лимонный сок с измельчённым чесноком, добавьте тофу и оставьте мариноваться на 30–35 минут. Овощи и зелень вымойте и обсушите. Листья салата нарежьте или порвите руками. Перец очистите от семян и внутренних перегородок, затем нарежьте кубиками. Так же нарежьте огурцы и помидоры, а половину луковицы — тонкими кольцами. Переложите овощи и салат в большую миску. Для заправки соедините масло с винным уксусом, орегано и солью. Выньте тофу из маринада и добавьте к овощам вместе с маслинами — их можно оставить целыми или разрезать пополам. Заправьте салат и перемешайте. Оставшийся маринад также можно использовать как заправку.
