Сегодня на повестке дня — пончики, готовящиеся без заморочек и специальных форм! Эти воздушные, нежные и невероятно вкусные лакомства сохраняют свою мягкость даже после охлаждения. Пришло время раскрыть секреты их приготовления — в этом рецепте нет ничего сложного, так что давайте начнем!
Ингредиенты, которые понадобятся:
- Молоко — 200 мл
- Вода — 200 мл
- Сахар — 60 г
- Свежие дрожжи — 30 г (или сухие — 10 г)
- Ванилин — щепотка
- Соль — 1 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 600-650 г
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
- Растительное масло — для жарки
Процесс приготовления:
Для начала в глубокой миске соединяют 200 мл теплого молока и воды, добавляют свежие дрожжи и одну столовую ложку сахара. Смесь тщательно перемешивают венчиком до полного растворения ингредиентов.
После этого в жидкую массу добавляют несколько ложек просеянной муки (из указанного объема), чтобы получить консистенцию, напоминающую жидкую сметану. Подходящую емкость накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут, пока опара не увеличится в объеме и не станет пузырчатой.
Опара готова! Теперь ее осаживают, снова перемешивают и вводят оставшийся сахар, щепотку ванилина, соль, яйцо и треть сливочного масла. Далее, постепенно добавляют муку и начинают замешивать тесто.
Как только все ингредиенты объединены, тесто перекладывают на рабочую поверхность и вымешивают, пока оно не станет гладким. Важно, чтобы тесто оставалось нежным и эластичным. Последний штрих — остатки сливочного масла добавляются в конце замеса. Тесто оставляют подходить в теплом месте, накрыв пленкой, на 1,5 часа.
Когда тесто увеличится в объеме, его разделяют на две части, раскатывают в пласт около 1 см толщиной и вырезают круга с помощью двух колец: одно диаметром 7,5 см, другое — 10,5 см. Обязательно оставьте заготовки на расстойку, чтобы они не теряли форму.
Для жарки в глубокой сковороде разогревают растительное масло. По мере нагревания, пончики аккуратно погружаются в горячую среду и обжариваются до золотистого цвета, переворачивая только 1-2 раза, чтобы тесто не утратило своей воздушности.
Готовые пончики выкладывают на бумажное полотенце, затем можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадом. Эти лакомства сохраняют свою свежесть в холодильнике до 3 дней, а если заморозить, будут радовать вас до 3 месяцев!
Приготовьте эти воздушные пончики для себя и близких — они никого не оставят равнодушными!
