Готовя печень, нередко можно столкнуться с брезгливыми взглядами за столом. «Фу, горькая», «пахнет не так», «суховата» — наверняка знакомо многим. Это было частым «яблоком раздора» в семейных ужинах, пока не был найден рецепт, который перевернул представление о субпродуктах.
Речь идет о блюде, в котором печень подаётся в нежном сочетании с яйцами и сметаной, присыпанная сладкой морковью и ароматными грибами. Это кулинарное произведение, которое приятно удивит даже тех, кто обычно держится от печени подальше. Главное здесь — это правильная техника и уникальное сочетание текстур. Печень быстро обжаривается, чтоб сохранить сочность, а затем запекается под «воздушной шубой». Результат: невероятная нежность, которая моментально покоряет сердца.
Этот рецепт испытан временем и никогда не подводит. Он также предоставляет возможность для кулинарных экспериментов. Рассмотрим его более детально.
Ингредиенты
- Куриная печень — 600 г
- Крупная морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Шампиньоны — 200 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
Для заливки:
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 200 г (20%)
- Соль — 1/3 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление блюда
Этот рецепт открывает пространство для творчества. Вместо грибов можно смело экспериментировать с другими овощами. Например, цветной капустой или молодым кабачком. Печень в таком варианте — настоящий кулинарный хамелеон.
