Наука мытья холодильника: как предотвратить появление опасных микроорганизмов

Правильная разморозка и очистка холодильника это не просто вопрос гигиены. Это важная мера, способная предотвратить серьезные проблемы, такие как пищевые отравления. Об этом рассказала Мария Золотарева, кандидат фармацевтических наук и доцент РТУ МИРЭА.

Нарушение температурного режима

Как отмечает эксперт, если неправильно разморозить продукты, это создает идеальные условия для роста психротрофных микроорганизмов, которые хорошо себя чувствуют при температурах от +5 до +25С. Чтобы избежать этого, замороженные продукты нужно перемещать в зону с температурой не выше -15С, например, в термоконтейнеры или с помощью переносных холодильных элементов. Товары, уже охлажденные, важно размещать в прохладном месте с температурой не выше +4С. Время от отключения холодильника до полного удаления влаги не должно превышать 2 часов в теплое время года и 3 часов зимой. Это предотвратит размножение бактерий в образовавшемся конденсате и перекрестное заражение продуктов.

Безопасные средства для уборки

При мытье холодильника нельзя использовать агрессивные средства, такие как хлорсодержащие препараты, кислоты или абразивы. Эти вещества могут повреждать поверхности и создавать укрытия для бактерий в микротрещинах. Вместо этого рекомендовано использовать раствор уксусной кислоты (69%) или 3% перекиси водорода, который следует оставлять на поверхностях на 1015 минут.

Завершение процесса уборки

После очистки необходимо тщательно промыть поверхности чистой водой и вытереть их насухо. После включения холодильника стоит дождаться, пока температура стабилизируется, не превышая -18С в морозильной камере и +4С в основной. Мясные и молочные продукты, которые нагрелись выше +8С больше чем на 2 часа, не рекомендуется употреблять через суток хранения без предварительной термической обработки, подчеркивает специалист.