В 2026 году стоимость набора продуктов для знаменитого салата оливье в России составила в среднем 1059 рублей, что на 3,1% больше, чем год назад. Эти данные были предоставлены аналитиками «Контур.Маркета» в эксклюзивном исследовании.
Ключевые изменения цен
По информации экспертов, значительное подорожание куриного филе на 70 рублей (+17%) и майонеза на 20 рублей (+29%) было частично компенсировано снижением цен на огурцы (-64 рубля, -27%). Также подешевели картофель (-4 рубля, -7%) и яйца (-3 рубля, -10%). Консервированный горошек остался на прежнем уровне. Таким образом, средняя стоимость оливье увеличилась на 32 рубля, хотя некоторые конкретные продукты подорожали значительно.
Проверка региональных цен
В крупных городах, таких как Москва и Подмосковье, ситуацию с ценами обострила десятка позиций. Здесь стоимость набора ингредиентов для оливье выросла до 1227 рублей, что на 142 рубля (+13,1%) больше, чем в прошлом году. Причины этого роста обусловлены увеличением цен на курицу (+83 рубля, +18%), консервированный горошек (+27 рублей, +25%), майонез (+18 рублей, +25%) и сметану (+19 рублей, +15%). В то же время огурцы практически остались на месте (+1 рубль), а картофель стал дешевле (-7 рублей, -10%).
В Свердловской области преобладающие тенденции схожи: набор для оливье обошёлся в 1060 рублей, что на 114 рублей (+12,1%) дороже, чем в прошлом году. Основные вкладчики роста — курица (+83 рубля, +20%), картофель (+11 рублей, +16%) и яйца (+8 рублей, +31%). Цены на консервированный горошек (+14 рублей, +14%) и сметану (+13 рублей, +14%) также возросли, хотя огурцы подешевели на 11 рублей (-7%) и майонез снизился на 4 рубля (-6%). Вот такой динамичный рынок!
Советы по питанию во время праздников
Специалисты из «СМ-Клиника» предупреждают о возможных негативных последствиях чрезмерного употребления привычных новогодних блюд, особенно оливье и селедки под шубой. Врач-гастроэнтеролог Евгения Мельникова советует тщательно подходить к выбору порций и разнообразить праздничный стол.
