Холодный суп на сметане: идеальное летнее наслаждение

1 февраля 2026, 03:59

Летние дни продолжаются, и температура за окном только растет. В такую жару особенно важен легкий и охлаждающий рацион. Холодные супы становятся настоящим спасением в зной, и сегодня предлагается простой и вкусный рецепт холодника на сметане.

Подготовка ингредиентов

Начните с приготовления свеклы, которая является ключевым компонентом блюда. Ее лучше отварить заранее, а можно и запечь, хотя в такую погоду старайтесь минимизировать время, проведенное у горячей плиты. Также стоит отварить яйца, и здесь подойдет правило запасливости: варите больше, чем нужно, чтобы позже использовать их в других блюдах.

После остывания свеклу следует очистить и натереть на крупной терке, сохранив выделившийся сок. Огурцы еще один важный ингредиент, и их качество начинает играть решающую роль. Например, в Армении можно найти сорт огурцов Назрван. Их толстая шкурка не мешает вкусу, и они могут стать отличным дополнением в вашем холоднике. Также их можно натереть на крупной терке для лучшего смешивания с другими компонентами.

Сборка холодника

Теперь, когда основные продукты готовы, можно приступать к сборке супа. В глубокой миске соедините натертую свеклу, огурцы, яйца и нарезанную зелень укроп и зеленый лук. Положите немного соли и черного перца по вкусу, тщательно перемешивая ингредиенты.

Теперь переходим к заправке. Вам понадобится жирная сметана и хорошая природная вода. Например, родниковая или ледниковая это значительно улучшит вкус. Всего потребуется один литр воды, но смесь со сметаной лучше делать по частям, чтобы избежать комков. После того как вы добавите половину литра, соедините все с подготовленной овощной основой и подстроите вкус с помощью лимонного сока.

Подача холодника

Готовый холодник должен настояться в холодильнике, чтобы все ароматы слились. Подавайте его с черным хлебом и отварным картофелем, который можно служить как холодным, так и теплым. Блюдо обязательно удивит вас своим освежающим вкусом и легкостью!