Желающим обеспечить безопасность на кухне следует пересмотреть свои привычки. Мытье сырого мяса под струей воды, хоть и кажется интуитивно правильным, может нести серьезные риски. Это мнение разделяет Мария Золотарева, старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, в интервью для «Ленты.ру».
Опасности, скрытые в каплях воды
По словам специалиста, капли воды, содержащие патогенные микроорганизмы, могут разлетаться на расстояние до 50 см во время мытья мяса. Это означает, что бактерии оседают не только на мясе, но и на кухонных поверхностях, посуде и других предметах. Основная угроза исходит от кампилобактерий и сальмонелл, которые могут находиться на поверхности птицы. Эти микроорганизмы способны вызывать серьезные заболевания, сопровождающиеся диареей, рвотой и высокой температурой.
Как обезопасить кухню
По словам Золотаревой, мыльная ячейка источает серьезные риски. Проточная вода, к сожалению, не уничтожает бактерии, а лишь развивает их с поверхности, что превращает кухню в потенциальную зону опасности. Наиболее эффективный способ устранения патогенов — это термическая обработка мяса: готовьте его до полной готовности, варите или жарьте.
Промывайте с умом
Специалист также советует использовать отдельные разделочные доски для работы с сырым мясом. После использования их нужно тщательно мыть с помощью моющих средств. Безусловно, рук тоже стоит уделить внимание: после работы с сырым мясом их необходимо мыть теплой водой с мылом как минимум 20 секунд.
Невидимые глаза загрязнения не дремлют даже на качественных продуктах, поэтому внимательность важна на каждом этапе. Также ранее ученые звучали тревогу по поводу мытья овощей перед длительным сроком хранения. Это может негативно сказаться на их свежести и безопасности.
