Желание насладиться вкусом сыра без молочных продуктов? Врач-биохимик и нутрициолог Елена Дзюбак предлагает решение — пищевые дрожжи. В разговоре с "Столицей 58" она раскрыла, как этот универсальный ингредиент может обогатить блюда не только сырным вкусом, но и полезными веществами.
Польза пищевых дрожжей
По словам эксперта, пищевые дрожжи — это настоящий источник витаминов группы B, микроэлементов и незаменимых аминокислот. Они подходят тем, кто придерживается безмолочной диеты или же стремится сделать свой рацион более разнообразным и здоровым. Элемент успешно заменяет сырную стружку во многих рецептах, что делает его отличной альтернативой.
Ограничения и предостережения
Тем не менее, перед включением пищевых дрожжей в рацион важно учесть некоторые нюансы:
- Эти дрожжи содержат пурины, что может стать проблемой для людей с подагрой или высокой мочевой кислотой.
- В их состав входит гистидин — аминокислота, из которой образуется гистамин, что может вызвать аллергические реакции у чувствительных людей.
Рецепт низкоуглеводной пасты с пищевыми дрожжами
Елена Дзюбак предлагает попробовать низкоуглеводную пасту из кабачков как один из способов применения пищевых дрожжей. Вот простой рецепт:
- 100 г очищенных креветок (или морепродуктов на ваш выбор)
- 300 г кабачка
- 3 крупных зубчика чеснока
- 150 г помидоров (1 средний)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Приправы: базилик, тимьян или прованские травы по вкусу
- Сухие инактивированные дрожжи по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление: разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте нарезанный помидор и тушите до однородной массы. Затем добавьте морепродукты и тушите 1-2 минуты. В конце добавьте кабачок, зелень и соль. Готовое блюдо посыпьте инактивированными пищевыми дрожжами. Через 1-2 минуты паста будет готова к подаче.
Пищевая ценность на 100 г: 80 калорий, 3,7 г белков, 5,4 г жиров, 4,2 г углеводов.
