Любители десертов, за которыми приятно наблюдать, получат истинное удовольствие от мусса «Пломбир». Этот воздушный и нежный десерт станет идеальным дополнением как для праздничного стола, так и для уютного вечера, когда хочется порадовать себя чем-то особенным. Если ранее вы испытывали подобные впечатления от пломбира, этот мусс не оставит вас равнодушными!
Нежный вкус и универсальность
Мусс, напоминающий тающий пломбир, обладает не только великолепным сливочным вкусом, но и легкостью, которая поможет завоевать сердца как детей, так и взрослых. Его можно использовать в качестве основы для торта или порционных пирожных, добавляя нотки индивидуальности через разные начинки.
Простые и доступные ингредиенты
Для приготовления мусса потребуется:
- 200 г сливок 33% (разделить на две части по 100 г)
- 70 г желтков
- 110 г белого шоколада
- 4 г желатина и 24 г воды
- 30 г белков
- 30 г сахара
Важно помнить о качестве используемого белого шоколада, так как это влияет на окончательный вкус десерта.
Этапы приготовления
Процесс создания мусса начинается с нагрева первой части сливок с желтками в сотейнике до 80°C, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания. По достижении нужной температуры смесь оставляют остывать до 30°C, после чего растапливают белый шоколад и смешивают его с набухшим желатином. Для достижения идеальной текстуры, полученную смесь стоит пробить блендером.
Следующим шагом является взбивание оставшихся сливок до мягких пиков, что придаст муссу необходимую легкость. Алогично, необходимо взбить белки с сахаром до устойчивой меренги, что сделает окончательный десерт особенно воздушным.
В финале перемешиваются все три подготовленные части при помощи силиконовой лопатки. Важно смешивать аккуратно, чтобы сохранить нежную структуру мусса.
И наконец, небольшой совет: дайте готовому муссу постоять в холодильнике на некоторое время, это поможет ему лучше держать форму, а также улучшит его вкус. С добавлением свежих ягод или шоколадной крошки десерт станет еще более интересным. Не упустите возможность попробовать это удовольствие в домашних условиях!
