Исследования показывают, что как желток, так и белок несут в себе важные питательные вещества, которые могут значительно обогатить рацион. Каждый из компонентов яиц имеет свои уникальные преимущества, которые стоит учесть при планировании питания.
Питательный состав яиц
Желток куриного яйца становится источником необходимых человеку веществ. В одном крупном желтке содержится около 185 миллиграммов холестерина, в то время как белок абсолютно свободен от этого вещества. Это особенно привлекает внимание бодибилдеров, которые предпочитают яичный белок для увеличения потребления белка с минимальным уровнем жировых соединений.
Каждый яичный белок обеспечивает более 3 граммов белка и всего 17 калорий, что делает его идеальным вариантом как для атлетов, так и для тех, кто следит за калорийностью своего рациона. Однако, не стоит забывать и о желтке, который также не лишен полезных веществ — в нем содержится почти 3 грамма белка и 55 калорий.
Сравнение желтка и белка
- Желток снабжен почти в два раза большим количеством кальция, чем белок, и является источником железа, которого в белке почти не бывает.
- Витамины группы B, такие как B5 и B12, также в значительных количествах присутствуют в желтке, в то время как их содержание в белке минимально. Желток также помогает удовлетворить четверть суточной нормы холина, ключевого элемента для работы мозга и поддержания эмоционального равновесия.
С другой стороны, яичный белок является отличным источником рибофлавина, способствующего выработке энергии из пищи. Кроме того, в белке содержится почти в три раза больше калия, чем в желтке, что также необходимо для полноценной работы организма.
Аминокислоты в яйцах
Обе части яйца богаты незаменимыми аминокислотами, которые являются строительными блоками белка. В белке покажется чуть больше этих аминокислот, однако желток также способен восполнить дефицит, обеспечивая организм аланином, аспарагиновой и глутаминовой кислотами.
Таким образом, яйца представляют собой всесторонний источник питания, который дает возможность обогатить свой рацион полезными веществами. Важно не забывать, что оба компонента — как желток, так и белок — имеют свою ценность и могут быть важными элементами здорового питания.
