Каждая страна имеет свои рождественские традиции: в России пекут пироги, в Германии готовят штоллен, а в Италии чувствуется запах панфорте — удивительного десерта, переполненного ароматами пряностей, орехов и засахаренных фруктов. Этот плотный и сытный «сильный хлеб» изначально создавался для воинов, собирающихся в походы. Высокая калорийность и длительный срок хранения без особых условий сделали его идеальным продуктом для долгих путешествий. Со временем панфорте стал неизменным атрибутом зимних праздников в Италии, сообщает канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
Ключевые ингредиенты
Для приготовления аутентичного панфорте важно выбрать качественный мед, который придаст десерту уникальный вкус. Эти компоненты идеально сбалансированы, а результат работы с ними не может не радовать.
- Сахар: 150 г
- Мед: 150 г
- Мука: 150 г
- Миндаль: 150 г
- Фундук: 100 г
- Сушеная клюква: 100 г
- Цукаты из апельсиновой цедры: 100 г
- Специи: молотая корица (2 ч. л.), кориандр, гвоздика, мускатный орех и черный перец (по 1/2 ч. л. каждого)
- Соль: 1/4 ч. л.
- Сахарная пудра: для посыпки (по желанию)
Этапы приготовления
Для теста лучше использовать форму диаметром 22-24 см. Дно формы следует застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом.
1. Подготовка орехов: Миндаль и фундук следует поджарить в разогретой до 200°C духовке в течение 5 минут, затем очистить их и крупно нарезать.
2. Измельчение других ингредиентов: Крупные цукаты тоже должен быть нарезаны. Сушеную клюкву необходимо промыть и обсушить.
3. Создание карамели: В кастрюле с толстым дном соединяются мед и сахар, которые необходимо нагревать на маленьком огне в течение 10-15 минут, пока смесь не станет коричневой и не будет держать форму, капая в холодную воду.
4. Смешивание ингредиентов: После достижения нужной консистенции активным образом смешиваются орехи, цукаты, клюква и пряности, после чего добавляется мука.
5. Выпекание: Форму предварительно разогревают до 160°C и ставят в духовку на 30 минут. Готовый панфорте лучше резать горячим и посыпать сахарной пудрой для завершения.
Этот итальянский сладкий шедевр может храниться до полугода, сохраняя все свои вкусовые качества. Панфорте — отличный способ зарядиться энергией в холодные зимние дни и стать ярким моментом рождественских праздников.
