Квашеная капуста без потерь: всего три ингредиента для здоровья и уюта на столе
Квашеная капуста — не только традиционное русское блюдо, но и универсальная закуска, которая становится все более популярной благодаря своей пользе и простоте приготовления. Для идеального результата достаточно всего трех ингредиентов: капусты, моркови и соли, пишет Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Идеальные составные части
Для начала, капуста должна быть свежей и качественной. Выбор стоит остановить на плотном и белом кочане — весом примерно килограмм. Также потребуется около 50 граммов моркови и 20 граммов крупной соли, которая идеально подходит для засолок.
Поэтапное приготовление квашеной капусты
Подготовка капусты: Кочан нарезается тонкими полосками или натирается на специальной тёрке. Для удобства кочан лучше разрезать на четыре части, чтобы легче было измельчить его.
Смешивание с морковью и солью: На стол выкладываются нашинкованная капуста, натертая морковь и соль. Все компоненты аккуратно перемешиваются, чтобы сохранить структуру овощей.
Упаковка в ёмкость: Смесь помещается в подходящую емкость — лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду. Квашеная капуста укладывается слоями и хорошо утрамбовывается, чтобы выделился сок.
Процесс ферментации: Сверху устанавливается крышка и груз в виде банки с водой. Капусту оставляют кваситься при комнатной температуре на 3-4 дня. В первые два дня необходимо несколько раз в день прокалывать капусту деревянной ложкой, чтобы выделить образующиеся пузыри.
Хранение: Около третьего-четвертого дня капуста станет достаточно кислой — это сигнал о том, что пора переместить её в холодильник для дальнейшего хранения.
Такой простой и доступный рецепт радует не только вкусом, но и минимальными затратами времени и усилий. Квашеная капуста можно подавать как гарнир, так и в салатах, а она еще и полезна, благодаря высокому содержанию витаминов и пробиотиков.
