Ресторан «Узбекистан», открывшийся в центре Москвы, стал настоящим символом восточной кухни в советскую эпоху. Каждое утро сюда выстраивались многокилометровые очереди, ведь попробовать настоящие узбекские блюда стремились все — от рядовых граждан до высокопоставленных чиновников, пишет Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Очереди и культовая кухня
С самого своего открытия в 1951 году ресторан поразил гостей своими блюдами. Приготовленная на казанах пища, а также знаменитые лепешки и плов, быстро обрели популярность. Как вспоминает поэт Евтушенко, «кто-то, в доску пьян, стучался в ресторан, куда его, конечно, не пускали». Это отразило дух времени: попасть внутрь было непросто, особенно для тех, кто не имел привилегий.
Мастера узбекской кухни, выписанные из Ташкента, безжалостно поражали гурманов вкусными шурпами, нежнейшими кебабами и сладостями, которые могли затмить любое другое блюдо. Особый успех имел умело приготовленный плов из андижанского риса «Девзира», который стал настоящей визитной карточкой заведения.
История заведения и его атмосфера
Создание ресторана было инициировано на высшем уровне: в 1960-х годах принято решение об открытии заведений с национальными кухнями в столице. Ресторан «Узбекистан» разместился в здании, построенном в 1902 году, которое ранее функционировало как трактир. Перепланировка и оформление в восточном стиле стали ключевыми моментами его успеха. Резные колонны и великолепные люстры создавали неповторимую атмосферу восточного базара.
Меню было разработано так, чтобы каждый гость мог оценить великолепие узбекской гастрономии: от чаев с сладкими угощениями до полноценного обеда из нескольких блюд. Кулинария при ресторане также пользовалась успехом, предлагая своим посетителям взять лучшие блюда с собой.
Наследие и современные реалии
В 1990-е годы ресторан стал своеобразным местом встречи для представителей столичной богемы и криминального мира, что отражается даже в кинематографе. Ресторан постепенно утратил былую популярность, но в 1997 году, после реставрации под управлением Novikov Group, «Узбекистан» снова обрёл вторую жизнь. Новая команда сделала акцент на восточном стиле, что привлекло новое поколение гурманов.
Сегодня у посетителей есть возможность насладиться не только традиционными блюдами, но и уникальной атмосферой, которая наполняет дворик ресторана. Гостям предлагают свежеприготовленные тандырные лепешки и сочное мясо, создавая поистине незабываемые гастрономические впечатления.
