Этот неприметный, на первый взгляд, суп стал настоящим кулинарным сокровищем, о котором заботятся поколения. В Китае молочный суп с карпом и тофу воспринимается не только как повседневное блюдо, но и как важный элемент восстановления. Его часто готовят для женщин после родов или людей, восстанавливающихся после болезней и операций. Однако даже если вы полны сил и энергии, стоит уделить внимание этому удивительному рецепту.
Суп отличается мягким и насыщенным вкусом, богатым белком и минералами, а его текстура и аромат напоминают бульон с добавлением сливок, хотя в его приготовлении не используются молочные продукты.
Почему он называется «молочным»?
Тайна кроется в искусной технологии приготовления. Для достижения характерного белёсого бульона необходимо:
Таким образом, бульон становится плотным и слегка мутным, приобретая «молочный» оттенок, что не только привлекательно визуально, но и свидетельствует о насыщенном вкусе.
Составляющие успеха
- 1–1,2 кг карпа или карася (очищенный от чешуи и внутренностей)
- 4 ломтика свежего имбиря
- 450 г мягкого тофу, нарезать толстыми пластинами
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. сушёных ягод годжи
- Китайские красные финики (3 шт.), разрезать пополам
- Зелёный лук и кинза для подачи
Приготовление
Шаг 1: Подготовка рыбы. Убедитесь, что рыба очищена и подготовлена: уберите все чешуйки и остатки внутренностей, затем промокните её бумажным полотенцем, посолите и оставьте на полчаса.
Шаг 2: Обжарка. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло. Обжарьте имбирь, уберите его из сковороды, а затем выложите рыбу. Не двигайте её первые несколько минут, чтобы не прилипла кожа. Обжарьте обе стороны до золотистого цвета.
Шаг 3: Бульон. В это время закипятите воду. После обжарки, добавьте рисовое вино по краям сковороды и влейте кипяток. Верните имбирь в сковороду, добавьте сахар и финики, доведите до кипения и томите под крышкой 10 минут.
На завершающем этапе добавьте ягоды годжи и тофу, потушите ещё 10 минут, затем приправьте черным перцем и добавьте зелёный лук с кинзой. Этот суп станет вашим спасением в холодные дни.
