В еде растет интерес к натуральным красителям, и это не случайно. Эти яркие ингредиенты, включая овощи, фрукты и специи, предлагают отличную возможность украсить блюда без вредных добавок. От свеклы до куркумы, польза этих самых простых продуктов просто неоценима, пишет Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Как использовать натуральные красители
Создание красивых блюд начинается с их окраски. Натуральные красители добавляют живость как десертам, так и основным блюдам, позволяя обходиться без искусственных пигментов. Вот некоторые распространенные ингредиенты с их оттенками:
- Красные и розовые: свекла, малина, гибискус, краснокочанная капуста.
- Желтые: куркума, шафран.
- Зеленые: шпинат, матча, петрушка.
- Синие: краснокочанная капуста, черника.
- Фиолетовые: асаи, черные семена.
Добавление этих ингредиентов совсем чуть-чуть может зрительно изменить внешний вид блюда. Например, 3 столовые ложки порошка будут достаточно для того, чтобы получить насыщенный цвет глазури, а для более светлых оттенков подойдет половина этого количества.
Как сделать краситель своими руками
Создать свой собственный краситель очень просто! Кулинары могут воспользоваться свежими фруктами и овощами: просто отварите, примните или пропустите их через соковыжималку. Также не забывайте о сублимированных фруктах — их порошок прекрасно подходит для окраски. Подходит даже помол сухих специй, которые можно использовать для добавления как цвета, так и аромата.
Фавориты натурального окраса
Некоторые продукты выделяются особой популярностью:
- Куркума: придаёт глубокий, солнечный оттенок.
- Свёкла: способствует созданию ярких и насыщенных цветов.
- Краснокочанная капуста: средство для получения красивого синего оттенка при добавлении щёлочи.
Вокруг использования натуральных красителей идет активная дискуссия. Эти пигменты не только безопасны, но и позволяют наслаждаться великолепными, естественными цветами блюд. Бонус в том, что они также полезны для здоровья!
