Сладкие пироги, которые пекла бабушка на углях русской печи, остаются символом домашнего уюта. В те времена, когда духовки только начинали входить в обиход, она умела создавать кулинарные шедевры, используя самые простые ингредиенты и немного фантазии.
История и традиции
Каждый раз, готовя пирог, бабушка изготавливала сразу несколько, чтобы угостить родных и друзей. Ее тесто было легким, а начинка — яркой: яблоки, свежие ягоды или тыквенное пюре. Основная изюминка техники заключалась в том, что пирог складывался «просто», с кусочками теста, которые при выпекании образовывали хрустящую корочку, пропитанную ароматным ягодным соком.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 300–350 г
- Молоко — 100–150 мл
- Сахар — 50–70 г
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Яйца — 2 шт.
Для начинки:
- Тыквенное пюре
- Яблоки
- Смородина, протертая с сахаром
Приготовление
Процесс прост, но требует внимания. Начинается с замеса теста: в молоке соединяются яйца, сахар и сода, после чего постепенно добавляется мука. Вымешанное тесто делится на две части, оставляя немного для верхнего слоя.
Дно сковороды смазывается сливочным маслом и посыпается манной крупой. На подготовленную основу выкладываются порезанные яблоки, затем идет слой тыквенного пюре, перемешанного со смородиной. Завершается всё выкладкой теста на верх, которое постепенно запекается до золотистой корочки.
Запах, наполняющий дом во время готовки, пробуждает ностальгию и наше стремление к домашнему теплу. Такой пирог — идеальный способ порадовать близких сладким угощением!
