Летние заготовки: готовим вкусные смеси для любимых блюд

1 октября 2025, 22:59

Приготовление заготовок — отличный способ сохранить пользу свежих овощей и ускорить процесс готовки любимых блюд. Овощные смеси станут незаменимыми для солянок, винегретов и даже для знаменитого салата оливье. Их можно легко создать дома, следуя простым рекомендациям.

Что потребуется для заготовок

Перед тем как приступить к процессу, важно подготовить все необходимые ингредиенты:

1 кг свежих огурцов — нарезанных кубиками
1 кг моркови — также в кубиках
1 кг репчатого лука — мелко нашинкованного
1 пучок укропа — мелко рубленного
0,5 кг сладкого перца — нарезанного
0,5 кг красных помидоров — порезанных на кусочки

Этапы приготовления

Следуйте этим шагам, чтобы создать собственные заготовки:

Тщательно промыть все овощи, очистить их и нарезать согласно указанным размерам.

В стерильные банки выложить овощи слоями, не утрамбовывая их, чтобы они не превратились в кашу. Важно, чтобы каждый кусочек мог свободно плавать в маринаде.

Приготовьте маринад: на 1 литр воды используйте 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки 9%-го уксуса. Залейте овощи кипящим маринадом.

Закройте банки крышками и поставьте их стерилизоваться до появления пузырьков. Это будет сигнализировать о том, что заготовка готова.

Закатайте банки, переверните их и укутайте до полного остывания.

Храните заготовки в темном и прохладном месте.

Первые плоды труда

Такие заготовки не только сэкономят время на кухне, но и порадуют семейный стол разнообразием. Готовая смесь овощей станет основой для разнообразных блюд, где сочетание свежести и привычного вкуса оценят все. Подготовьте смесь уже сегодня и наслаждайтесь вкусом лета круглый год!

Источник: Кулинарные записки обо всём