Недавно кожура кофейных ягод, долгие годы считавшаяся отходом, вышла на новый уровень и обрела популярность под названием каскара. Этот удивительный продукт привлек внимание гурманов и любителей здоровья, превращая то, что раньше считалось «второстепенным», в модный напиток, который многие хотят попробовать, сообщает Дзен-канал "Russian Barista".
Что такое каскара?
Каскара, что в переводе с испанского означает "скорлупа" или "шелуха", представляет собой сушеную кожуру кофейной ягоды, иногда с остатками мякоти. Этот освежающий напиток готовят, заливая водой, и он обладает янтарным цветом и легким вкусом, напоминающим комбинацию сухофруктов и трав. В некоторых странах каскара традиционно употребляется уже на протяжении сотен лет: так, в Йемене её смешивают с имбирем и корицей, а в Эфиопии готовят настой.
Чем отличается от кофе?
- Кофе: зерна, получаемые из ягоды, обжариваются и молются для приготовления ароматного напитка.
- Каскара: высушенная кожура и мякоть, завариваемая как травяной чай.
Необычный вкус каскары отличается от классического кофе: здесь чувствуются фруктовые ноты, сладость с оттенками изюма и гибискуса, а содержание кофеина в 2-3 раза ниже, чем у чашки эспрессо. В отличие от горечи кофе, каскара радует мягкой кислинкой.
Польза и популярность каскары
Каскара ценится не только за свой уникальный вкус, но и за питательные свойства. Этот напиток богат антиоксидантами и природными сахарами, а недавние исследования показали, что он может снижать уровень сахара в крови благодаря высокому содержанию хлорогеновой кислоты. Популярность каскары также возросла благодаря современным трендам на здоровое питание и осознанное потребление. Во многих кафе и ресторанах бариста охотно экспериментируют, добавляя каскару в лимонады, холодные настои и даже коктейли.
Несмотря на все плюсы, у каскары есть свои «подводные камни» — некоторые находят её вкус странным, а?шение требует специальных условий, чтобы избежать плесени. Тем не менее, теперь каскара доступна покупателям в интернет-магазинах и на маркетплейсах, где качественные варианты часто поступают из Эфиопии или Латинской Америки.
