В России изобрели йогурт нового поколения
Учёные из Челябинска создали йогурт, в котором в десять раз больше полезных бактерий, чем в обычном, а антиоксидантная активность повышена до 84% против 62% у привычного продукта.
Такого эффекта добились с помощью дрожжей, обогащённых куркумином и эргостерином. Главная задача была — сохранить полезные вещества в кислой среде йогурта. Куркумин и эргостерин поместили в дрожжевые клетки, которые работают как защитные капсулы.
Затем обогащённые дрожжи добавили в молоко вместе с закваской и растительными компонентами — мукой из проросшей пшеницы и конопляным белком.
Такой продукт поддерживает микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет и защищает клетки от окислительного стресса. Проверка на инфузориях подтвердила, что добавки нетоксичны.
А вы бы попробовали такой йогурт?
— Да, интересно
— Сомневаюсь, что вкусно
— Обычный йогурт устраивает
— Хорошо, что учёные работают над полезными продуктами
