Кастильский чесночный суп, известный в Испании уже более 500 лет, по праву считается одним из традиционных кулинарных шедевров региона. Этот блюдо прошло через века, сохранив свой уникальный вкус и простоту приготовления, что делает его доступным для всех.
История и традиции
Суп, известный как Sopa castellana, изначально появился как блюдо для бедных, где использовались лишь основные ингредиенты: черствый хлеб, вода или бульон, оливковое масло, чеснок, паприка и яйца. В те дни, когда финансовые возможности семьи позволяли, в блюдо добавляли хамон, превращая его из простого деревенского угощения в нечто более изысканное. Особенно популярным этот чесночный суп становится во время праздников и, конечно, в пасхальную неделю, когда его часто подают в городах Кастилии и Леона, даже на утренний завтрак после ночных религиозных процессий.
Что нужно для приготовления
Для того чтобы создать идеальный суп на 4 порции, понадобятся:
- Хлеб белый (150 г, предпочтительно черствый)
- Куриный бульон (1.2 л)
- Яйца куриные (4 шт.)
- Чеснок (6 зубчиков)
- Оливковое масло (3 ст. л.)
- Паприка красная молотая (1 ст. л.)
- Хамон (200 г)
- Соль по вкусу
- Петрушка зелень (2 веточки)
Приготовление
Первым делом нужно очистить и нарезать 4 зубчика чеснока пластинками, а оставшиеся два использовать позже. Затем черствый хлеб нарезать небольшими кусочками, а хамон мелко порезать. В кастрюлю налить оливковое масло и разогреть его на среднем огне. Когда масло будет готово, добавить нарезанный чеснок, немного посолить и обжарить до золотистого цвета. Далее следует добавить хлеб и хамон, перемешать, а затем влить куриный бульон и добавить паприку. Для усиления вкуса можно добавить и колечко перца чили.
Остальные два зубчика чеснока нужно растереть с петрушкой и солью, а полученную массу добавить в бульон. Довести суп до кипения, затем разлить по тарелкам и аккуратно разбить по одному яйцу в каждую порцию. Поместить тарелки в разогретую до 170°C духовку на 5 минут, чтобы белок схватился, а желток остался текучим. Подавайте горячим!
