Кексы и бисквиты, несмотря на свою простоту, иногда могут удивить кулинаров и неожиданно не получиться такими, как хотелось бы. Однако есть один проверенный способ сделать их всегда идеальными — заменить сахар вареньем. Такой подход гарантирует, что кекс будет не только воздушным, но и влажным!
Используйте остатки варенья, которые уже давно ждут своего часа в холодильнике, или доставайте запасы прошлогоднего урожая. Кроме этого, предлагается постный и экономичный рецепт, который порадует вкусом.
Ингредиенты
- Мука — 1,5 стакана
- Варенье — 5 ст. ложек
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Теплая заварка чая — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Сода — 0,5 ч. ложки
Приготовление теста
Сначала в теплой заварке необходимо растворить варенье. Для этого подойдет любое варенье — от вишни и смородины до любимых персиков. Например, персиковое варенье, сделанное из небольшого урожая, отлично впишется в рецепт.
После этого добавляют растительное масло. В отдельной миске смешивают муку с разрыхлителем и постепенно вводят в тесто. Важно отметить, что реакция разрыхлителя с вареньем активна, благодаря содержащейся в нем кислоте. Это обеспечит равномерную выпечку кекса, не позволяя тесту осесть, даже если в массу добавить много фруктов.
Тесто должно иметь консистенцию, похожую на густую сметану. Поэтому количество муки может немного варьироваться в зависимости от густоты варенья. В конце процесса замешивания добавляется сода, погашенная лимонным соком. Это поможет поднять кусочки фруктов и равномерно распределить их по всей массе теста.
Выпечка
Кексы лучше всего выпекать в силиконовых формах, которые стоит заранее смазать маслом. Духовку разогревают до 180 градусов. После добавления соды стоит сразу же перелить тесто в форму и поставить в духовку на 40 минут. По желанию, можно украсить верх кекса дополнительными фруктами, но стоит учесть, что они могут утонуть в тесте.
По прошествии времени стоит проверять готовность при помощи деревянной шпажки. Готовое изделие порадует вас пышной и сочной текстурой, а кусочки фруктов будут нежными и хорошо заметными.
