Багет — это символ французской кулинарии, который может стать настоящим украшением любого стола. Сделать его в домашних условиях не так сложно, как может показаться, и с пошаговым руководством это удастся каждому.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 500 г
- Вода — 325 мл
- Ржаная сухая закваска — 25 г
- Свежие дрожжи — 3 г
- Соль — 10 г
Приготовление теста
Для замеса теста можно воспользоваться двумя способами:
Формирование багетов
После замеса сформируйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа для подъема. После этого на посыпанной мукой поверхности разделите тесто на три равные части и скатайте каждую в рулет, оставив отдыхать на 30 минут.
Теперь пора формировать багеты. Легко расплющив одну часть теста, начните сворачивать его, подтягивая боковые стороны к центру. Придайте форму багета, увеличивая длину до 55 см. Обработанные заготовки оставьте швом вниз на полотенце, делая перегородки из теста, и оставьте на 1,5 часа для расстойки.
Перед выпечкой разогрейте духовку до 230 градусов, поставив пустой противень на нижний уровень. Выложите тестовые заготовки на застеленном пергаменте, сделайте насечки и добавьте немного воды на противень. Выпекайте багеты 20 минут. После этого они готовы! Оставьте их остывать на решетке и наслаждайтесь свежайшими домашними багетами.
