Ньокки: простота и изысканность итальянской кухни
Ньокки, изысканное итальянское блюдо, заслуженно завоевало популярность. Это простая, но невероятно вкусная еда напоминает наши ленивые вареники и легко готовится из доступных ингредиентов. Идеально подходит для использования остатков картофеля, что делает его настоящей находкой для домашних поваров!
Что нужно для приготовления?
Основные ингредиенты для ньокки включают:
- Готовый очищенный картофель
- Мука
- Соль
- Немного растительного масла
- Сливочное масло (по желанию, примерно 50 г)
- Тёртый твёрдый сыр, лучший вариант пармезан
- Зелень для украшения
При наличии 600-700 г картофеля, натёртого на мелкой терке, можно приготовить отличное тесто. Чем мельче картофель, тем нежнее будет тесто. Вместо терки вполне подойдёт пресс для картофеля, если он имеется под рукой.
Готовим это итальянское лакомство
В натёртый картофель добавляют стакан просеянной муки, соль и по желанию яйцо. Тесто можно окрашивать, например, шпинатом, который придаёт ему привлекательный зеленый цвет. Важно замешивать тесто до однородного состояния, избегая избытка муки для сохранения мягкости. Тесто делится на части, из которых формируются колбаски, нарезанные на небольшие кусочки. Классический способ оформления создание рифлёного узора с помощью вилки, который отлично удерживает соус.
Ньокки варятся в подсоленной кипящей воде. Время приготовления всего 1 минута после закипания, готовые ньокки всплывают на поверхность.
Подача и вариации
Пока ньокки готовятся, можно разогревать на сковороде немного сливочного масла, добавляя для предотвращения подгорания немного растительного. После приготовления их помещают в горячее масло, где их можно оставить на несколько секунд или немного подержать, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Для подачи блюда посыпать тертым сыром и зеленью, а по желанию добавить соус песто это классика итальянской кухни. Его можно приготовить заранее, заморозив в контейнерах. Просто смешайте базилик, чеснок, оливковое масло и немного лимонного сока. Такой соус идеально дополнит вкус нежных ньокки!